フグのアラから取った出汁
熊野養鶏の美豊卵
たっぷりの三つ葉
フグの出汁は
アラをオーブンで焼いてからとると
灰汁が出なくてスッキリした出汁が取れます
塩と醤油で味を整えます
あまり入れすぎるとフグ出汁の良さが消えてしまいますので気をつけてください
新生姜の薄切りを入れます
こちらも入れすぎると生姜スープになってしまいますので気をつけてください
沸騰する直前の出汁に
軽く解いた美豊卵をいれ
固まるまで弱火にします
三つ葉はみじん切り
思い切ってたっぷり乗せます
食感と香りが最高です
ちりめんイリコを掛けてもいいですね
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